Zelfcontrole

Eén van die zaken is een zelfcontrolerapport dat je jaarlijks zou moeten uitvoeren.

Waarom is het belangrijk om daar tijd in te steken?

Hierbij even de voordelen daarvan op een rij:

1. Je kan snel bijsturen als er iets fout dreigt te gaan

2. Je weet waar je op moet letten, met andere woorden je kan extra aandacht besteden aan de zwakke punten en de punten die voor verbetering vatbaar zijn, ook effectief verbeteren.

3. Met die zelfaudit kan je ook aantonen dat je jezelf op regelmatige basis controleert, zo blijf je bij met de nieuwste aanpassingen in de wetgeving inzake voedselveiligheid.

4. Je doet dit best telkens wanneer je een nieuwe activiteit opstart. Bv je bent een restaurant maar je gaat als nieuwe activiteit ook een foodtruck opstarten.

5. Op jaarlijkse basis werk je een volledige audit af volgens de lijsten van het FAVV of je laat dit doen door een externe specialist die meteen ook een uitgebreid verslag kan maken met handige tips en tricks om het hygiënebeleid in je zaak te optimaliseren en bij te werken. 

Vanuit die audit kan je doelstellingen bepalen, al dan niet in termijnen, om de slechte en mindere facetten van je beleid te verbeteren en de goede facetten te blijven handhaven.

Hoe doe je dit?

1. Dit kan door maandelijks of op regelmatige basis toolboxen uit te werken, zodat iedere medewerker op de hoogte is van het aandachtspunt dat verbetert dient te worden.

2. Zo kan je een routine opbouwen om in de toekomst dit te verbeteren punt te schrappen van je lijst, waardoor er enkel nog een opvolging dient te gebeuren.

3. Als je de routine hebt opgebouwd of het punt hebt uitgewerkt maak je daar een kort verslag van of motiveer je dit door de bewijzen en documenten in je autocontrolesysteem te archiveren.

Zo toon je aan het FAVV dat je je zaak continu monitort en bijstuurt en je hygiënebeleid steeds actief update.

Altijd goede punten dus.

Hygieia