FAVV-richtlijnen voor traiteurdiensten

Iedereen die momenteel over een toelating van het FAVV beschikt kan uitzonderlijk tijdens de duur van de maatregelen omschakelen.Het FAVV zal dit gedurende de duur van de maatregelen beschouwen als een activiteit waarvoor geen aparte registratie nodig is. De activiteiten worden dus afgedekt door de bestaande toelating van het bedrijf.

Zoals altijd moeten de algemene richtlijnen voor hygiëne worden gerespecteerd.

• Handen regelmatig wassen met water en zeep
• Oppervlakten waarop gewerkt wordt en het materiaal waarmee voedsel bereid wordt, altijd goed reinigen
• Hou verschillende voedingsmiddelen gescheiden tijdens de bereiding
• Voorzie een fysieke afstand tussen personeel en klanten, maar ook tussen klanten onderling is een fysieke afstand gewenst.
• Wachtrijen moeten worden vermeden.
• En last but not least, geen voeding bewerken indien men ziek is!

• Wettelijke bewaartemperatuur moet worden gegarandeerd. (koelwagen, frigobox met koelelementen,...)
• Deze moeten ten allen tijde in goede staat zijn en regelmatig gereinigd worden.
• De temperatuur tijdens het transport moet controleerbaar zijn.

• De temperatuur voor de warmteketen bevindt zich boven de 60°C.
• De temperatuur voor de koudeketen is max 7°C

• Gebruik enkel materialen geschikt voor voeding

• Informatie moet steeds schriftelijk of mondeling weergegeven worden

HACCP Coach

FAVV